Achter het strikje
Hoi, ik ben
Marlin.
Koken is een vak, maar vooral een ervaring. Daarom kook ik bij jou aan tafel, zonder de afstand en formaliteit van een restaurant.
lokaal en
seizoen
zoveel mogelijk
gang drie, en nog lang niet klaar
helder en seizoensgebonden
Mijn verhaal
Van jongs af aan koken en eten.
Van jongs af aan heb ik een passie voor koken en eten. Het begon met koekjes bakken en de traditionele Drentse gerechten van mijn oma.
Ik deed de hotelschool, werkte in restaurants en mocht leren van gerenommeerde meester-koks zoals Hans Snijders en Andy Brauers. Zo leerde ik klassieke en moderne technieken.
Cuissonier ontstond uit de wens om mensen een bijzondere culinaire ervaring te geven, zonder de afstand en formaliteit van een restaurant.
Waar ik voor sta.
Vier dingen die elke avond terugkomen, groot of klein.
Toegankelijk en luxe
Ik vind dat lekker eten toegankelijk moet zijn voor iedereen.
Eerlijk en transparant
Prijzen, ingrediënten en recepten liggen open. Geen geheime berekeningen of verborgen kosten.
Persoonlijk en gedenkwaardig
Een avond met Cuissonier dient memorabel te zijn, en draait om wat jij lekker vindt.
Duurzaam en bewust
Ik kook zoveel mogelijk lokaal en seizoensgebonden. Sommige ingrediënten komen uit mijn eigen moestuin.
Mijn stijl
Helder, seizoensgebonden en toegankelijk.
Met oog voor balans in smaak, textuur en presentatie. Elk menu ontwikkel ik in gesprek met jou, dus geen twee avonden zijn hetzelfde.
Thuis, op locatie of op een plek met betekenis.
Zin in een avondje?
Stuur me wat je in gedachten hebt. Je krijgt persoonlijk antwoord van mij.